CMC alkalmazás élelmiszerekben
A nátrium-karboxi-metil-cellulóz (CMC) élelmiszer-megvastagodásban van. emulgeáló. felfüggesztés. vízvisszatartás. fokozott szívósság. más funkciók puffolása és megőrzése. ezek a tulajdonságok nem hasonlíthatóak össze más sűrítőanyagokkal. Használat élelmiszerben. javíthatja az ízét. a minőség és a termékminőség javítása. hanem az eltarthatósági időt is.
1) CMC funkció az élelmiszertermelésben
1. megvastagodás: alacsony viszkozitású. Ellenőrzi az élelmiszer-feldolgozási viszkozitást. kenés, miközben adnak ételt;
2. vízvisszatartás: a szineríziós élelmiszer csökkentése és az élelmiszer élettartamának meghosszabbítása;
3. a diszperziós stabilitás: az élelmiszer minőségét és stabilitását tartsa. megakadályozzák a víz rétegződését (emulgeálás). fagyasztott élelmiszerellenőrző kristályok mérete (jégcsökkentés);
4. film: filmréteg kialakulása sült ételekben. a zsír túlzott felszívódásának megelőzése érdekében;
5. Kémiai stabilitás: vegyszerek esetén. hőt. fénystabilitás. van egy bizonyos hasmenés elleni teljesítmény;
6. metabolikus inert: élelmiszer-adalékanyagként. nem metabolizálódik. nem adnak hőt az élelmiszerben.
2) a CMC ehető tulajdonságai
"YUYU" élelmiszer-minőségű CMC más hasonló termékekkel. az alábbi jellemzőkkel összehasonlítva
1. molekuláris eloszlás;
2. nagy savállóság;
3. nagy sótűrés;
4. magasra cserélve. egyenletesen cserélje;
5. a gél kevesebb;
6. ugyanolyan teljesítményű, mint a guargumi.
Savas élelmiszer minőség CMC modellek: FL100. FM9. FH9. FVH9. FH1200. FH1500. FH3000A. FH6000A
A szokásos CMC-minőségű élelmiszer-kategóriák: FH6. FVH6. FH3000. FH5000. FH6000. FH8000. FH10000