Az instant tésztában használt nátrium-karboxi-metil-cellulóz
A nátrium-karboxi-metil-cellulózt a legkorábbi termelésben azonnali tésztafélékben használják a kínai élelmiszeripar fejlődésével. A CMC módszereinek alkalmazása az élelmiszergyártásban. egyre több és több különböző tulajdonsága van más szerepet játszani, és most már széles körben használják a hideg. Hideg, instant tészta, tejsavas italok, joghurt, gyümölcslé, gyümölcslé és más élelmiszeripar.
CMC funkció az élelmiszergyártásban
1. Vastagítás: alacsony viszkozitás elérése alacsony koncentrációban. Ellenőrzi az élelmiszer-feldolgozás viszkozitását. miközben az élelmiszer kenését.
2. Vízvisszatartás: a szinerézis csökkentése és az élelmiszer élettartamának meghosszabbítása.
3. A diszperziós stabilitás: az élelmiszer minőségének fenntartása. megakadályozzák a víz rétegződését (emulgeálás). a kontrollkristályok a fagyasztott élelmiszer méretében (csökkentett jégkristályok).
4. Film: filmréteg kialakulása sült ételekben. hogy megakadályozzák a zsír túlzott felszívódását.
5. Kémiai stabilitás: vegyi anyagokra, hőre és könnyű stabilitásra. Van egy bizonyos hasmenés elleni tulajdonság.
6. Metabolikus inert: élelmiszer-adalékanyagként. Nem metabolizálódik. Nem adnak hőt az élelmiszerben.
7. Szagtalan, nem mérgező, íztelen.